Nori

Bahan Pembuat Sushi

Nori (海苔, のり ^?) adalah nama dalam bahasa Jepang untuk bahan makanan berupa lembaran rumput laut yang dikeringkan. Nori digunakan sebagai hiasan dan penyedap berbagai macam makanan Jepang, lauk sewaktu makan nasi, dan bahan makanan ringan seperti senbei. Bahan baku adalah alga jenis Porphyra seperti Porphyra pseudolinearis Ueda yang dikenal sebagai Iwanori dan Porphyra yezoensis Ueda.

Walaupun warna tidak dapat dijadikan pegangan kualitas, lembaran nori berkualitas tinggi umumnya berwarna hitam kehijauan, sedangkan nori berkualitas lebih rendah berwarna hijau hingga hijau muda.

Jepang, RRC, dan Korea merupakan produsen nori terbesar di dunia. Di RRC, nori disebut sebagai hǎitái (海 苔), dan di Korea disebut gim (김).

Korea terkenal dengan nori berbumbu minyak wijen, cabai, dan butiran garam yang agak kasar sehingga berbau khas dan terasa agak pedas.

Mmmm..ayo kita buat Japanese Food dengan nori!

Source: http://id.wikipedia.org/wiki/Nori

Ramen: Mie Jepang dan Film The Ramen Girl

Beberapa hari yang lalu, makan di Shin Men Restoran di Blok M dengan teman-teman. Berbagai macam pilihan makanan Jepang tersedia disana, misalnya saja beef teriyaki, berbagai macam sushi dan tentu saja: Ramen! Rasanya pasti beda dengan mie-mie lain. Tentu saja, karena ramen adalah bukan mie biasa. Ramen dengan mie buatan sendiri ini dipadu dengan kaldu yang khas. Aku jadi teringat salah satu film tentang seorang gadis yang pergi ke Jepang tanpa sengaja ia jadi ahli ramen. Film ini memperlihatkan perjuangan yang berawal dari kekecewaan. Lucu, ironis sekaligus menginspirasi. Bahwa hidup selayaknya diawali dari minat kita. Seperti juga hidangan yang beragam, kita tinggal pilih satu yang paling delicious menurut selera kita.
Nah, berhubung kita suka ramen, maka ramen-lah yang menjadi pilihan. Hidangan ini nikmat sekali disajikan panas-panas. Yummy... Bukan hanya ramen yang jadi andalan restoran ini, tempat makan enak ini pastinya juga nyaman untuk berbagai acara. Kita bisa santai sambil bercanda ria dengan teman-teman atau keluarga di restoran ini sambil foto-foto karena suasananya memang mendukung untuk kegiatan-kegiatan semi formal.

How to eat ramen

When I first saw a Japanese eating ramen, I have to say that I am a bit intimidated. I mean I love the japanese food, but the hot piping broth, slicky and slimmy noodle, and chopsticks and a spoon? how to manouver all of those? I tried to google the tips on how to eat ramen especially for a non Japanese. I encounter lots of tips but I think I have compiled a quite extensive list.

How to eat ramen:

1. Ramen is casual food that usually eaten quickly and with relish or topping. Once you have ramen ready to be eaten in front of you, put the chopsticks in your right hand and the spoon in your left.
2. Use your chopsticks to gracefully shovel or lift noodles into your mouth, and also to handle all the solid goodies, meat or egg.
3. You can also use the spoon to lift some noodles into your mouth and then slurp them off.
4. But the spoon’s main use is to transport the hot broth to your mouth.
5. Don’t add condiments until you’ve tasted your soup.
6. Enjoy the broth, especially if it's homemade broth. It’s even acceptable to pick up the bowl and tilt it directly into your face.
   

Bumbu utama makanan Jepang

If you are interested to cook your own japanese food here I found an interesting info about the main ingredient of japanese food. The artikel is taken from okefood.com

MAKANAN Jepang tidak menggunakan bumbu rempah dari biji-bijian seperti merica atau penyedap yang mengandung biji seperti cabai yang harus ditumbuk. Masakan Jepang juga tidak menggunakan bumbu berbau tajam seperti bawang putih. Kacang kedelai merupakan bahan utama makanan olahan dan penyedap yang digunakan biasanya berupa sayuran beraroma harum yang dipotong-potong halus atau diparut.

Bumbu asli masakan Jepang meliputi mirin, shoyu, hondasi (penyedap dari ikan), dan vinegar. Umumnya terdapat lima bumbu utama yang harus dimasukkan secara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari gula pasir (sato), garam (shio), cuka (su), shoyu (seuyu: ejaan zaman dulu untuk shoyu), dan miso (miso).

Menariknya, sesuai dengan peraturan sa-shisu- se-so, gula pasir adalah bumbu yang dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kecap asin, dan miso. Selain bumbu utama tersebut, ada pula sogayaki dengan bumbu jahe dan manisan jahe. Sake yang merupakan istilah umum untuk minuman beralkohol khas Jepang juga adakalanya ditambahkan dalam masakan. Kandungan alkoholnya maksimum 20 persen. Minuman yang dikenal sebagai rice wine ini memiliki aroma khas, dengan rasa sedikit asam dan manis.

Jenis rice wine lain yang lebih sering ditambahkan sebagai bumbu makanan Jepang adalah mirin. Rasanya lebih manis dengan kandungan alkohol lebih rendah. Mirin juga digunakan sebagai teman menyantap sushi. Pada pembuatan saus teriyaki dan saus tempura, mirin dapat diganti dengan campuran sake dan gula dengan perbandingan 3:1.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Tips when eating sushi

Tips that I think very helpful for a non-japanese like me while eating sushi.

1. Don't put too much soy sauce in the small dish. It's better to add as you need it.
2. Don't dip a whole sushi piece into the soy sauce. The rice part tends to fall apart.
3. Try to eat pieces of pickled ginger between different kinds of sushi. It helps to clean your mouth and enhance the flavors.

I think tips number 3 is definitely important. Sometimes I cannot get rid of after taste of sushi made of seafood.

Stay tune for more tips on eating japanese food!

How to eat sushi

I love sushi. Especially the fusion kind of sushi such as california rolls or another new creation of the restaurant. But sometimes eating them can be a tedious task, especially when the size of the sushi is not one bite size. I often left with scattered sushi because I can't handle to eat it at once.

I found an interesting information on how to eat sushi in gojapan.about.com. I am going to share it here.

1. Clean your hands by using an oshibori (hot towel).
2. Put soy sauce for dipping in the small dish.
3. Mix a bit of wasabi (Japanese horse radish) with the soy sauce if you want. Since wasabi is already placed in each sushi piece, you don't need to do this.
4. When you eat nigiri-zushi (hand-pressed sushi), pick up one sushi piece between your thumb and middle finger, putting the index finger on top.
5. Dip the end of the neta (ingredients/fish slices side) into the soy sauce.(not the rice part)
6. Bring the sushi to your mouth and bite in half.
7. Before your next bite, again dip the neta side in the soy sauce.
8. When you eat maki-zushi(rolled sushi), place the whole piece in your mouth if you can. Maki-zushi falls apart easily when you bite.

It might sound hard and persnickety, but really worth to try. After all, sushi is one of the most favorite japanese food.

Japanese basic table manner

If you are a fan of japanese food, I bet you also know that japanese use chopstick instead of spoon and fork, they sit on tatami facing low table and use bowl a lot instead if plate. But Japanese table manner doesn't stop there.

Let's learn Japanese basic table manner.

1. When you are eating with Japanese people, it's important to say "itadaki-masu" before a meal and to say "gochisou-sama" after a meal. These phrases indicate the beginning and the ending of a meal and express appreciations for the meal as well.
2. To eat a bowl of rice or soup or ramen, lift the bowl with one hand. It's proper to sip Japanese soup out of the bowl directly. Eat the ingredients with chopsticks, holding the bowl with one hand.
3. To eat side dishes, you don't need to lift plates or bowls. Cut large pieces of food into small pieces with your chopsticks and move to your mouth.
4. To eat from large serving plates/bowls, you may use the clean top ends of your chopsticks to pick food to your own bowl or plate, if serving chopsticks are not available.
5. To eat sashimi (raw fish slices), mix wasabi (Japanese horseradish) into soy sauce in a small plate and dip sashimi pieces in the sauce. If you like wasabi, put wasabi directly on a sashimi slice and dip it in soy sauce to eat.
6. To eat tempura, dip it in tempura dipping sauce.
7. To eat sushi, clean your hands at first. Pick up nigiri-zushi (hand-pressed sushi) between your thumb and the index finger and the middle finger. Dip the end of the topping (not sushi rice side) in soysauce and bring the sushi to your mouth. It's good to eat the whole piece all at once if you can.

Source : About.com